¿Qué tienen en común una acelga, una planta de albahaca y un pez guppy? En la Escuela Primaria Profesor Jerónimo Ahumada Armenta, esta conexión llevó la ciencia al salón de clase. A través de explicaciones, materiales didácticos y prácticas, el alumnado se acercó al cultivo integrado de peces y plantas y a su relación con la alimentación.
Una alianza que llevó la ciencia a la escuela, la Semana de Ciencia, Acuacultura, Salud y Alimentación, se realizó del 4 al 8 de noviembre de 2025 y reunió al Programa para el Acercamiento a la Ciencia y la Educación (PACE) del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR, S. C.) y a los equipos de dos proyectos PRONAii ubicados en Baja California Sur, México. El punto de encuentro fue la alimentación: la iniciativa combinó divulgación científica y una intervención educativa nutricional para promover el consumo de vegetales frescos y de proteína de alta calidad procedente de peces de agua dulce y marinos.
Participó el proyecto “Sistema agro-acuícola integrado sostenible e incluyente para comedores comunitarios en zonas urbanas y periurbanas: un nuevo modelo para lograr la soberanía alimentaria en México”, cuya responsable técnica es la Dra. Paola Magallón Servín. Así como el proyecto “Producción de alimento de alta proteína marina, mediante la implementación de modelos artesanales acuícolas, para fortalecer la economía de comunidades costeras del Pacífico Mexicano”, bajo la responsabilidad técnica de la Dra. Minerva Maldonado.
La ciencia tenía un vínculo concreto con la vida escolar. La Escuela Primaria Profesor Jerónimo Ahumada Armenta y su comedor comunitario ya habían recibido la infraestructura y el sistema agroacuícola integrado por parte del primer proyecto. Así, las actividades conectaron los contenidos de divulgación con un sistema instalado en la propia comunidad escolar.
Peces y plantas: una conexión por descubrir
¿Cómo se pueden cultivar peces y plantas en un mismo sistema? Esta fue una de las preguntas que guiaron la presentación. La acuaponía, que integra ambos cultivos, permitió acercar el tema al alumnado y promover la valoración de los productos acuícolas como alimentos. Las actividades mantuvieron como horizonte los objetivos de los dos proyectos: la soberanía alimentaria y el fortalecimiento de la economía de las comunidades costeras. Las presentaciones y los materiales didácticos acercaron al alumnado a la integración agroacuícola, a la importancia de la acuaponía y a su contexto social en entornos urbanos, así como a los principios de la nutrición vegetal. Con el apoyo de infografías, se exploró la importancia del reciclaje de nutrientes y los ciclos del nitrógeno y del fósforo en los sistemas. La alimentación y el consumo de peces de agua dulce también formaron parte del recorrido.
Del concepto a la práctica: la ciencia dentro del aula
1) Un sistema a pequeña escala permitió demostrar cómo se asimilan y procesan distintas formas residuales de nitrógeno y fósforo, así como la importancia de su reciclaje y reuso.
2) También hubo espacio para conocer a las bacterias nitrificantes y desnitrificantes y comprender su función esencial en estos sistemas.
3) La práctica de laboratorio llegó al salón de clase: la Dra. Celene Navarro Hurtado explicó la integración agroacuícola y la medición de nitratos y nitritos.
4) Acelga, albahaca y peces guppy compartieron un minisistema productivo que, gracias a la explicación de la Dra. Paola Magallón, mostró de manera concreta la posibilidad de integrar el cultivo de plantas y peces.
El siguiente paso propuesto fue dar continuidad a estos aprendizajes con estrategias educativas dentro de los salones de clase. La intención es acompañar la transición alimentaria conforme a lo que indica la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible, publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF, México) en 2024. La semana dejó una base de contenidos y recursos para seguir conectando la ciencia con la producción de alimentos y la vida escolar: una conversación que puede continuar más allá de estas jornadas.
