Recetas

Recetario elaborado con peces y hortalizas producidos mediante acuaponía.
Una manera rica y nutritiva de utilizar tu cosecha

Dra. Celene Lizeth Navarro & Dra. Paola Magallón

Ingredientes (5 porciones)

1 pieza de huevo

3 cucharadas de pan molido

1 taza de cebolla

1 pieza de zanahoria rallada

1 ramito de hojas de cilantro

1 litro de agua (o consomés de camarón)

1 ramito de epazote

5 tomates cortados en trozos

1 diente de ajo

Albondigas de pescado

Comentario del platillo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Preparación

  1. Muele el pescado en un molino o licuadora junto con el huevo, después agrega el pan molido, la zanahoria rallada, el cilantro rallado y mezcla todo, salpimentar al gusto.
  2. Dora dos tomates en una sartén, juanto a la cebolla y el ajo.
  3. Pasa lo que doraste en la sartén a una licuadora y licua con el filtro de agua.
  4. En una olla profunda porn a hervir el caldo de tomate, agrega hojas de epazote y hojas de cilantro.
  5. Moja tus manos y toma porciones del pescado molido para hacer bolitas y agrega caldo cuando esté hirviendo, deja hervir 5 minutos y sirve.

Ingredientes (6 porciones)

•1 kg. de tilapia limpia entera
•12 dientes de ajo picados
•Aceite en cantidad necesaria.
•Harina la necesaria para enharinar el pescado
•Jugo de 1 limón.
•Sal y pimienta al gusto.

Tilapias enteras al mojo de ajo

Comentario del platillo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Preparación

  1. Hacer unas incisiones a las tilapias con un cuchillo afilado a lo largo del filete
  2. Condimentar con sal, pimienta y sazonar al gusto
  3. Calentar en una sartén dos cucharas grandes de aceite
  4. Poner a freír los dientes de ajo hasta que estén dorados.
  5. Saca los ajos bien dorados y enseguida coloca las tilapias a freír.
  6. Fríe por ambos lados, hasta que estén bien doradas.
  7. Servir adornar con rodajas de limón.
  8. Si desea, este plato puede acompañarse con tomates en tajadas, hojas de lechuga y cebolla picada.